Нужен ли Честный знак общепиту и что делать при приёмке?
Да, если ресторан закупает маркированные товары — воду, соки, молочку, пиво и другие группы — ему нужна регистрация в Честном знаке, электронная подпись и ЭДО. Главная обязанность общепита — принимать такие товары по электронным УПД, чтобы коды переходили на баланс организации. Для отдельных групп действуют особые правила вывода из оборота и переходные периоды, их нужно сверять с материалами ЦРПТ.
Что общепит делает в Честном знаке
Ресторан в системе маркировки чаще всего выступает конечным звеном: закупает маркированный товар и использует его в приготовлении или продаёт гостю. Отсюда два типа обязанностей.
- Приёмка. Маркированный товар поступает по электронному УПД через ЭДО. Когда вы подписываете документ, коды переходят к вашей организации. Это базовое требование почти для всех групп.
- Вывод из оборота. При продаже маркированного товара через кассу код передаётся в чеке. Для отдельных сценариев, например разливного пива, есть свои правила: кегу нужно «поставить на кран» в Честном знаке. Для товаров, используемых в приготовлении блюд, по ряду групп предусмотрены упрощения.
Состав обязательных групп, послабления для общепита и сроки меняются. Перед тем как перестраивать процессы, сверьтесь с актуальными материалами ЦРПТ на честныйзнак.рф.
Что нужно ресторану для работы
- Регистрация организации в Честном знаке.
- Квалифицированная электронная подпись руководителя или сотрудника по доверенности.
- Подключённый оператор ЭДО: через него приходят УПД с кодами.
- Касса, которая умеет передавать коды маркировки в чеке, если вы продаёте маркированный товар в упаковке.
Где обычно ломается приёмка
- Поставщик прислал УПД без кодов там, где они должны быть, — и это замечают уже после подписания.
- Строка идёт по объёмно-сортовому учёту, а сотрудник считает документ ошибочным.
- Приёмку на точке и подписание УПД в офисе делают разные люди, и между ними теряется информация о расхождениях.
Какие товары в ресторане чаще всего маркированы
- Упакованная вода и безалкогольные напитки — их закупает почти любое заведение.
- Соки и нектары.
- Молочная продукция — молоко, сливки, сыры, творог: для кухни это одна из самых массовых групп.
- Пиво и пивные напитки — в бутылках, банках и кегах.
- Другие группы, например консервы, растительные масла, кофе, икра — их набор постепенно расширяется.
Каждая группа подключалась к маркировке в свои сроки и с собственными переходными периодами, поэтому одна и та же поставка может содержать строки с разными правилами: где-то коды поштучно, где-то объёмно-сортовой учёт, а где-то товар вообще не маркирован.
Как организовать работу по шагам
- Составьте список маркированных товаров, которые вы закупаете, и поставщиков по ним.
- Убедитесь, что все эти поставщики присылают УПД через ЭДО, а не только бумагу.
- Определите, кто принимает товар на точке и кто подписывает УПД, и как между ними передаётся информация о расхождениях.
- Если продаёте маркированный товар в упаковке — проверьте кассу и её настройки.
- Если продаёте разливное пиво — заложите процедуру постановки кеги на кран.
Как это решается в Сверочке
В Сверочке коды Честного знака из XML УПД видны прямо в поставке, а отметка о маркировке появляется только у тех накладных, где она нужна. Вход в Честный знак — с кассы через агента, приёмка кодов — из Сверочки.
Частые вопросы
Нужно ли кафе регистрироваться в Честном знаке, если оно не продаёт товары в упаковке?
Если вы закупаете маркированные товары, приёмка по электронным УПД вам всё равно нужна, а для неё — регистрация в системе маркировки. Состав обязанностей по вашим группам сверяйте с материалами ЦРПТ.
Что такое послабления для общепита в Честном знаке?
Это упрощённые правила для отдельных товарных групп и сценариев использования в общепите. Они временные и меняются, поэтому актуальный перечень смотрите на честныйзнак.рф.
Входит ли Честный знак в тариф Сверочки?
Да. Подписка за 6 000 ₽ в месяц за точку включает ЭДО→iiko, ЕГАИС, Честный знак и Меркурий.
